ローマの台所のまわり

酒とパンの日々

ヒャ〜、気がつけば10月なかば。

ヴェネトからローマに戻ってきて1月経っちゃった。

時の過ぎる間に

毎週二度は、パンを焼き、

ワインに思いを馳せ、時には試飲会へ。

まだまだ手探りの美味しい世界。

夏の仕上げ

ありがたいことに、今年は残暑が厳しくなく、ゆっくりと、でも着実に秋に向かっている谷間の村。

そろそろローマに戻る時期。

でもその前に、去年からあまり行けてなかった山へ、Go！

秋の気配がうっすらとするトレンティーノの山が好きだ。

山登りから家に戻って食事の準備。

今日は、余っていたバジルのペストでリゾット。

仕上げに、オリーブオイルをたっぷりかけてオーブンで焼いた茄子とトマトを加えた。

夏の名残りの一皿。

ローマ食堂〜悩ましいスパゲッティ

なんだかわからないけれど、どうしても美味しく茹でることができないスパゲッティに遭遇した。調理時間は８−９分とあるから、6分ぐらいでお湯を切り、後は3分ぐらいソースの入った鍋でぐるぐるするのだけれど、何故か、べちゃーとした糊のような仕上げになってしまう。もう少し時間を短目にしてみても、この嫌な食感になってしまう。もう、意地になって4回以上このスパゲッティを使っているのだけれど、呪われているのか？それとも、メーカーが悪いのか、いつもべちゃとする。イタリア人の相方はこのスパゲッティを食べる時は、無言になる。もちろん、話すのも忘れるぐらい美味しい、というサインではない。はぁ、でも、どうにか、調理時間の良いタイミングを発見したいのだ。そろそろ今ある袋も終わりそう。どうしよう、また同じスパゲッティを買っちゃおうか？

身体が調う旅

2年ぶりにアルト・アディジェ州を訪れた。

この州に来ると、なんだか知らないけど、身体の調子が良い。

泊まったのは家族経営の小振りながら歴史あるホテル。

環境保全を全面に打ち出していて、プラスチック製品は極力使わないようにしている。

朝ご飯に出されるジャムやハチミツ、ヨーグルトに至るまでガラスの小瓶に詰められて出される。

ホテルの内装は木が基調でモダン。

木工が昔から盛んだったので、施工業者は地元の方。

お楽しみの食事の食材もなるべく地元で調達するようにしているそう。

山の食事はハーブと花が豊富で、他のイタリアの地方にくらべてお皿の上の色の数がグッと増して、目に麗しい。

突き出しのハーブティーが出てきた。

花の名前は忘れたけれど、少しピリッとして爽やかな酸味が柔らかくほのかに甘いハーブティーと合って、お腹がほーっとした。

ホテルの前にある教会は朝の6時から夜の10時まで15分刻みに鐘を鳴らして時を伝える。

かなり大きな音だから、早寝早起きを余儀なくされる、と言っても、村には娯楽施設がないから、自然とお日様のリズムに身体が慣れていく。

何か特別なことをするわけでないけれど、そこにいるだけで、歪み凝り固まっていた身体がどんどん解けて、あるべき位置に戻っていくよう。

料理が先か、ワインが先か？

今年は7月中旬から涼しい日が続いてるなぁ、と思っていたら、そうは行かないよ、とばかりに昨日から北イタリアは気温上昇中。

谷間の村も昼間は30℃を余裕で超える。

重すぎない中食を用意したかったけれど、あいにく冷蔵庫の中にはあったのは、カボチャとトレヴィス。

リゾットを食べたかったので、カボチャか？と思ったけれど、昨日ボトルを開けたドライで酸がしっかりしているプロセッコには甘すぎるか？と、仕上げにトレヴィスを刻んだものをプラスして、少々苦味を加えることに。

料理に合わせてワインを決めるなんて、よっぽどのワイン好きで家に何本も色々ありワインがある人ができるんだなぁ。

私には、ワインにできるだけ合うように、しかも家にある食材で料理をするのが精一杯。

さて、今日の組み合わせは？と言うと、とびっきりピッタリではないけれど。リゾットもワインも美味しいし、とりあえず喧嘩しない感じ。