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by soonik
| 2023-12-29 01:14
| 身体
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結構な量なので大家族なのかな?と思っていたら「4人分」と言っているのを聞いて、びっくり。
魚だけを食べるわけでなく、イブにお決まりの野菜のフリットや、パスタ、パネトーネにワインと、勝手に人のディナーを想像しながら、何だか繁栄を極めたローマ帝国の残影を見ているようだった。
さて、カトリックでない私も、このシーズンの雰囲気に乗じて、今日は肉を使わないことにした。
朝から、タマゴ入りのパスタを打ち、
セロリの葉をサッと湯がいたものを水切りしたリコッタチーズ 、胡桃(チーズとサーモンが入るので塩は省いて)、パルミジャーノの摺り下ろし、胡椒をフードプロセッサで混ぜ、スモークサーモンを小さく切ったものと混ぜて、
それを中身にラビオリを作った。
ソースは、バターを溶かしたところにレモンとオレンジの皮の摺り下ろしを加え、湯がいたラビオリと混ぜたら、最後にポピーシードをぱらり。
レシピがあったわけでなく、何となく美味しそうかなぁと想像しながら作ってみたら、とても美味しかった。
脂ののったサーモンにセロリの葉が合っている。
バターに入れたオレンジとレモンの皮も良い感じで、プチプチ食感のポピーシードも口の中で邪魔にならず、お皿に一体感がでて嬉しい。
近所のお菓子屋さんで買ったパネトーネ以外はクリスマのお菓子を特に用意してなかったので、ナポリのクリスマスクッキー、ロココを焼いた。
ロココは、小麦粉の他にスパイス、アーモンド、オレンジの皮がふんだんに入っているものの、卵も油脂分も使わない、素朴ながら香りがとても良いクッキー。
大ご馳走を用意したわけでないけれど、美味しいものを食べて満足。
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by soonik
| 2023-12-25 20:03
| イタリア観察
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by soonik
| 2023-12-06 04:15
| イタリア観察
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by soonik
| 2023-12-04 23:27
| 料理
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