ローマの台所のまわり

怒涛の時代と盛岡冷麺

　　　　　　　　

4月から日本へ帰省中。

コロナ禍以来、ロシアとウクライナの戦争や、ホルムズ海峡をめぐるアメリカとイラクの戦争などで世界が変わったとひときわ感じる。

そうして訪れた数ヶ月ぶりの日本は、物価高が止まらないわりに、街に溢れる人たちの様子は以前通りのよう。

イタリアから戻ってくると知人に「今はユーロ高の円安でいいね〜」とよく言われるけれど、イタリアのインフレも留まることを知らず、帰省の度に数百ユーロづつ上がる飛行機代やらで、お得感はあんまりしない。

四月には用事があり人生で初めて盛岡へ。

盛岡と言えば冷麺と勧められて。

冷麺って好きじゃないと思っていたけれど、盛岡冷麺はスープがデリケートで美味しかった。

名物だけあってホテルの朝食でも提供されていた。

市内から歩いて行ける曹洞宗の報恩寺へ行き、五百羅漢を拝観。

五百もの羅漢像の一つ一つの表情が違って面白い。

おそらく来年にも訪れることになりそうだけれど、世界はどう変わっているだろう？

育ての親にちなんで

今日はサン・ジュゼッペ、イエス・キリストの育ての父に因んで父の日。

ローマでは、揚げシュークリームを食べるのが慣わし。

今朝、バールに行くと、ハイ、この通り作りたてのシュークリームが出てきました。

あらゆる言い訳を見つけては、食べる、食べる。

私も、皆さんも食べるのが好き😊

フワフワ丸ごとオレンジ

たまに焼くヴィーガンマフィン。今回は、丸ごとオレンジマフィン。無農薬オレンジ（500g）を40分ほど茹でた後、ミキサーで撹拌。そこへ豆乳（大さじ5）とオイル（大さじ4）を加えてそれぞれの材料がよく乳化するまでウィスクで混ぜる。ここまでは液体材料。
粉類は、小麦粉（300g）、黒糖（100〜150g）、ココナッツファイン（50g）、ベーキングパウダー（大さじ11/4）、重曹（大さじ11/４）、シナモン（適量）、生姜パウダー（適量）を合わせて混ぜる。
粉類へ液体材料を加えて、全体が混ざるように、でも混ぜすぎないように、ヘラでさくさくと混ぜる。これをマフィン型に入れて200℃のオーブンで25〜30分焼けば出来上がり。卵も入っていないし、オイルも多くはない。でもフワッフワでオレンジの香りが満載、とっても美味しい朝ごはん。

飲み過ぎヴァルポリチェッラの夕べ

日本でもすっかり名の知られた赤ワイン、アマローネはヴェローナ近くにあるヴァルポリチェッラという地区で生産されている。
先日、この地域で長くナチュラルワインを作り続けている生産者がゲストの試飲会があった。夏の家から車で約一時間ぐらいで行ける場所ということもあり、興味があって参加した。

まずは、ヴァルポリチェッラを4種類。軽やかな色と軽やかな舌触り、でもとても良い余韻が残る。美味しい！

そして、アマローネ、3種。実を言うと、先に飲んだヴァルポリチェッラの方が美味しくて、記憶に残っていない。
ゲストの名は、マリネッラ・カメラーニさんという女性。大らかで、歯に衣を着せぬ物言いが人を楽しませてくれる。彼女曰く「ヴェネト人（ヴェローナの属する州）はお金稼ぎが大好きだから、本当に作りたいワインより稼げるものを作るのを優先するのよ」と辛辣。でも、女手で妥協ない、ナチュラルワインを作るのはとても大変な道のりだったそう。



最後に出てきた、超高級蒸留酒メーカーが作るアマローネのグラッパ。香りが最高。（とても美味しかったのだけれど、私のアルコール分解能力を超えていた。翌朝は、少しフラフラ、食欲の湧かない、軽めの二日酔い。）

完璧はない

昨日は，パンを2種類焼いた。
まずは，初めての湯掻いて撹拌したビーツ入りのパン。綺麗な色に仕上がった。ほのかにビーツの香りがしている。


もう一方はお久しぶりにポピーシードとライ麦を10％混ぜたパン。

どちらも，なかなか美味しくできたのだけれど，生地の目の詰まり方からもう少し発酵させた方が良かったような。
まだ，大満足！なパンではない。


日本から持ち帰った酒粕とナッツやドライフルーツを混ぜて，丸めてトリュフを作ってみた。少し味がぼやけている。何かが足りない。こちらも研究が必要。