コボちゃんはえらい

日本から戻り時差ぼけを言い訳に少々重くなった腰をあげ、酵母を起こすことにした。

帰省前に乾燥させた酵母を砕き、同量の水と小麦粉を混ぜ24時間放置し、24時間が過ぎたら同じ作業を繰り返す。

上手くいかないこともあったけれど、ちゃんと待てばしっかり育ってくれる。

パリパリに乾燥させた酵母がまたこうやって息をしだすのが不思議で面白い。

さぁ、今日はこれでアルト・アディジェのパン、セガリーニを焼こう。