ローマ食堂〜私を満たすもの

今日は朝からお昼に食べようと栗粉を混ぜたフェトゥッチーネを打った。
栗の甘味に合わせようと、冷凍庫からヴェネトで夏の滞在中に干してローマに持ち帰ったポルチーニでソースを作った。ニンニク、塩、胡椒、たっぷりのオリーブオイルと仕上げのイタリアンパセリが材料のとてもシンプルなソース。ラツィオではパルミジャーノを振りかけないのが通な食べ方。
自分で言うのもなんだけど、麺の火の通り具合も、栗の風味も、ポルチーニの香りも、とても良い感じ。秋のこの日のこの限られた一時のために、キノコを干し、麺を打つ。こうやって自分の手をかけた物を口にすると、何故かとても満たされる。幸せな瞬間だ。