ローマ食堂〜黙っていればカボチャ

お昼に作ったリゾット。相方が「カボチャのリゾット美味しいー」とホクホク食べている。あ、やっぱりカボチャと思った、思うよね、言わなければ分かんないよね。
実は、冷蔵庫にあった野菜で人参だけで、買い物に行くのもちょっと億劫だったので、人参でリゾットを作ったのだった。人参2本を輪切りにして、タイムとお水、塩を少し加えて、人参が柔らかくなるまで火を通す。それをハンドミキサーでクリーム状にして、ほんの少しブランデーを混ぜてから、炒めたお米に加えて、野菜の出汁と一緒に煮ていく。最後にバターとすりおろしたパルミジャーノを足してよーく混ぜ、パラリとチーズをかけたら出来上がり。
食べてみると、人参の匂いはなくてとても甘い。オレンジ色のお米は黙っていれば、ほんと、カボチャのリゾットみたい。


オマケで人参マフィンも。ヘーゼルナッツを粉状にして混ぜた。香ばしくてこちらも美味し^_^