ローマ食堂は工夫する〜ズッキーニのペスト

今日も余裕で30℃超えのローマ。緯度が高いからか、日差しが暑いを通り越して痛い。比較的涼しい午前中でも少し歩くだけで汗が吹き出る。
この暑さの中でも昼間はクーラーをつけないで過ごしている。だけど、最近は流石にお昼ご飯の時間が近づくと、火をなるべく使わない料理にしたいなぁと思ってしまう。
今日は、冷蔵庫にあったズッキーニをサイコロ状に切り、オリーブオイル、松の実、すりおろしたパルミジャーノ、バジルの葉、湯通ししたニンニク（生は私の胃には強すぎて消化がしんどいので）をブレンダーで合わせてクリーム状にした。味見してみると、ズッキーニ特有の瓜臭さが後味に残る。そこで、油漬けのツナを足し、パスタを和えた後の仕上げにレモンの皮をすりおろしたものをかけてみた。
一口食べると、爽やか。キリッと冷やした白ワインにもよく合う。これをクーラーをかけた涼しい部屋で食べたいと思わないだろうなぁ、と思いつつ、パスタを美味しく頂いた。