毎日リサイクル

パスタのソースを一から作るのも良いけれど、煮込み料理を食べた後に残ったもので次の日にパスタに和えるのも美味しい。肉や生ソーセージをトマトソースで数時間煮込むナポリ風ラグーは、プリモとセコンドを一緒に食べることができる庶民の知恵の賜物。美味しい肉や香菜のエキスをたっぷり含んだトマトソースをニョッキに和えて食べるのが気に入っている。ソースに残っていた肉の一片（写真のニョッキのてっぺんにちょこっとのっている）もホロホロと口の中で溶けて美味しいことこの上なし。

紫色のカリフラワーを買ってポタージュを作ったので、翌々日に生ハムを刻んだものを加えてソースに。紫がグレーがかったけれど、カリフラワーの優しいほっこりした味とハムの塩気がパスタにとろっとよく絡んで、喉越しが良い。


毎冬、必ず作って友達と食べる干し鱈のいわばグラタンもグラタン皿を温め直して湯がいた麺を入れて混ぜに混ぜて皿に残った美味しいソースを一滴たりとも無駄にしない。ポレンタと食べる干し鱈は、パスタに和えてもやっぱり美味しい。