ローマ食堂のイブとローマ帝国の残影

カトリックではクリスマスの前日までは節制として昔は豊かさの象徴だった肉食を禁じていた。今もその名残で、24日は肉を食べない人が多い。だから節制かと言うと、どこが〜？と尋ねたくなる魚てんこ盛りの豪華なディナーを用意する。先日も市場の魚屋さんで自分の勘定の番を待っていると、前にいた女の人がイブの夕食用にムール貝、フライ用のヤリイカと魚を数キロ予約していた。

結構な量なので大家族なのかな？と思っていたら「4人分」と言っているのを聞いて、びっくり。

魚だけを食べるわけでなく、イブにお決まりの野菜のフリットや、パスタ、パネトーネにワインと、勝手に人のディナーを想像しながら、何だか繁栄を極めたローマ帝国の残影を見ているようだった。

さて、カトリックでない私も、このシーズンの雰囲気に乗じて、今日は肉を使わないことにした。

朝から、タマゴ入りのパスタを打ち、

セロリの葉をサッと湯がいたものを水切りしたリコッタチーズ 、胡桃（チーズとサーモンが入るので塩は省いて）、パルミジャーノの摺り下ろし、胡椒をフードプロセッサで混ぜ、スモークサーモンを小さく切ったものと混ぜて、

それを中身にラビオリを作った。

ソースは、バターを溶かしたところにレモンとオレンジの皮の摺り下ろしを加え、湯がいたラビオリと混ぜたら、最後にポピーシードをぱらり。

レシピがあったわけでなく、何となく美味しそうかなぁと想像しながら作ってみたら、とても美味しかった。

脂ののったサーモンにセロリの葉が合っている。

バターに入れたオレンジとレモンの皮も良い感じで、プチプチ食感のポピーシードも口の中で邪魔にならず、お皿に一体感がでて嬉しい。

近所のお菓子屋さんで買ったパネトーネ以外はクリスマのお菓子を特に用意してなかったので、ナポリのクリスマスクッキー、ロココを焼いた。

ロココは、小麦粉の他にスパイス、アーモンド、オレンジの皮がふんだんに入っているものの、卵も油脂分も使わない、素朴ながら香りがとても良いクッキー。

大ご馳走を用意したわけでないけれど、美味しいものを食べて満足。