トマトのフォカッチャ

約50時間冷蔵庫で発酵させた生地で焼いたフォカッチャがきれいに育ってくれた。プチトマトは手で潰してオレガノとオリーブ・オイルをたっぷりとかけてから、オーブンに入れる前に生地にのせて焼く。トマトの汁で色づいたフォカッチャは、表面が油でパリッと焼けて、噛みしめるとトマトとパン生地の旨みがジュワッと口の中で広がる.