トマトソース？いいえ！

9月も後半に入っているのに、毎日蒸し暑いローマ。市場ではまだ夏野菜がたくさん売られている。先日、真っ赤なパブリカピーマンを買って、オーブンで黒く焼いた後、皮を剥いて、フードプロセッサーにかけて冷蔵庫に放り込んだ。
今日のお昼にニンニクを炒めて香りをつけたオリーブオイルに、このドロドロになったパブリカピーマンを入れて、タイムとバジリコで香りをつけて、パスタソースにした。仕上げにペコリーノロマーノとパルミジャーノのすりおろしをたっぷりかけて出来上がり。一口食べると、パプリカピーマンをローストした時の焦げた匂いと裏腹にとっても甘〜い。甘さと、クセのあるチーズがよく合って美味しい。赤いソースはトマトだけじゃないね。