再開コボちゃん

コボちゃん復活後のパン1号は、ヴェネトの石臼挽きの地元産小麦で作った。（石臼挽きの何が良いかというと、麦に摩擦によって熱を加えないので、酸化されずに麦の香りと栄養価がそのまま残りやすいという。）小麦と言っても、産地や挽き度合い、どうやって挽くかで結果が変わってくる。粉のメーカーを変えると、最初は水加減や、発酵時間など、全てが変わるので様子を見ながらパン作りをしなければならない。今回の粉は、強度が以前使っていたものよりあり、水の吸収度が違う。捏ねながら、どんなパンになるんだろうと興味津々。出来上がったものは、以前のレシピで作ったので、少々パン生地の目が詰まってしまったけれど、まずまずの出来あがり。改良点は多々あるけれど、二ヶ月ぶりに焼いた自家製のパンはホッとする味。パン焼きはやっぱり楽しいなぁ。