春は三歩進んで二歩下がる〜カルチョーフィのグリーチャ

気温が上がって春真っ盛り！と思ったら、先日はヒョウの嵐が吹いて、気温が少し下がったローマ。　今季はこれが最後、これが最後と思いながら食べているアーティチョーク。でも、まだまだ美味しい。
　冬からこの時期にかけてのローマのレストランでは、アーティチョークとグアンチャーレとペコリーノチーズのパスタがメニューにある。アーティチョークが重くなりがちなグリーチャに加わると、とたんに食べやすくなる。もちろん家でも簡単に作れるので、我が家でもよくお昼ご飯に登場する。


町を歩けば、それでも一気に緑が芽吹き出している。