裸で失礼！〜ニューディ

ラビオリを作ろうと思ってホウレン草を湯がいておいた。が、いざ作ろうと思ったら色々な用事が重なってパスタを打つ時間がない！どうしよう、ホウレン草でペストを作るかと思ってネットサーフィングすると、緑のニョッキのような写真が目にとまった。ニョッキではなく、GNUDI（ニューディ）と呼ばれるもののレシピにざっと目を通すと、細かくしたホウレン草にリコッタや小麦粉を混ぜて団子にして湯がくだけ。パスタを作る必要のない、まさに探していたものが見つかった。
作り方は、　簡単で、湯がいてよく水気を絞ったホウレン草をフードプロセッサにかけて細かく切る。やっぱり水を切ったリコッタチーズと削ったパルミジャーノ、卵、塩、胡椒、ナツメグ少々を小麦粉適量を混ぜ、丸めて団子にするだけ。
ニューディはパスタなしのラビオリの中身だけだからヌード、というのが言われらしい。トスカーナはマレンマ地方のお料理だそう。あるもので作れるのが有難い。早速作って、トマトソースと一緒に食べてみた。マレンマに行ったことはないし、本場のものも食べたことはないけれど、ニューディ美味しい！しかもホウレン草をたくさん食べることができるし、パスタよりも小麦粉の使用量は少ないからお腹にも軽め。裸のニューディ、なかなか行けます。