トロトロ〜プロヴォラチーズでご機嫌うかがい

風邪を引いたせいか、この数日間、正直言って、不味い！と言いたくなるお料理を作っている。一人で食べるならまだ良いけれど、他人が食べるとなると、申し訳なくなる。この数日間、シャバシャバのスパゲッティや火が通り過ぎた豆のミネストローネを食べる相方の様子は文句を言いたいのをグッと堪えている模様。
今日は、どうにか美味しく食べてもらおうと、カルチョーフィのクリームパスタの仕上げに、プロヴォラと呼ばられる南イタリアでよく作られているチーズをサイコロ状に切ったものを加えた。
プロヴォラは、南イタリアで昔から作られている牛乳が原料のチーズ。カンパーニア州では水牛の乳で作られたものもある。ミルキーな味で、あまり癖はなく、モッツアレッラと同じで、火を通すとツーと糸を引く。だからオーブン料理やライスコロッケの具にしたりする。
仕上げに加えたプロヴォラと一緒にパスタとソースを鍋の中でぐるぐるとかき回すと、チーズはすぐに糸を引きながらとろけだす。熱々パスタに絡んだプロヴォラを頬張るとご機嫌が良くなるのでは、という目論見は正解だったよう。本日は穏やかにお昼ご飯の時間が流れた。はぁ、良かった。あ、パスタは美味しかったですよ。