無限の冒険

こんなものが食べたい、というイメージがあって焼き続けているパン。美味しいなと思うパンは、例えば「パンと嵐」のものだと、香りが幾重にも重なって噛むたびに旨味が舌に広がる。プロが作る物と家庭で作る物は所詮違うと思っていたから、そんな理想が、実現するなんて実は思っていなかった。が、最近オーブンから出てくる我が家のパンは、お世辞抜きで旨い。何もつけずに食べても、旨い。酵母の状態の維持から、粉のチョイス、水分、発酵加減、オーブンの温度設定、まぁ色々やることはあるのに、いつものパンと呼べるものが焼けるようになったみたい。粉は全粒のスペルト小麦粉とライ麦粉を小麦粉にブレンドし、ポピーシードを少し加えて定番パンができる。
ちゃんとパン焼きの講座を受けたのがきっと良かったんだな。

パンが美味しく焼けた日は、気分良くお料理を。ホウレン草とリコッタチーズ のラビオリを初めて作ってみた。

ネットで見つけたレシピは簡単で、フムフム、よーしと、麺を打って、詰め物を準備して、ラビオリにして食べてみた。一口ぱく、あれ、パスタが美味しくない？？？なんだろう？麺の固さが不均一なのが口の中で気になる。　ホウレン草とリコッタチーズ の詰め物も、悪くはないけれど、何か足りないし、レシピ通りの分量なのに、なんだかスカスカしてる。美味しいパスタってそもそもどういうものなんだろう？詰め物が頼りないのはどうしてなんだろう？
一つできるようになっても、また新たに一つ、謎と挑戦が続く。