寒くても大丈夫

寒いと体が自然にトロリとしたものを食べたくなる。今日は、何を食べようかなぁ、最近ずっとリゾットが続いているから、そろそろパスタにしよう、と決めて、思いついたのはアンチョビとバターのスパゲッティ。
バターを溶かし、アンチョビを1人につき2尾ほど入れて、加熱しながらほぐし、パスタを加えてグルグルと混ぜるだけの一皿。でも、簡単かと言うとそうでもない。スパゲッティは袋に表示されている調理時間の2/3ほどで、バターとアンチョビのフライパンに入れ、麺の湯がき水をお玉で足してから、さらに加熱していきながら、ちょうど良い麺の固さで足した湯がき水とバター・アンチョビがうまくトロリとしたソースにならなければ美味しくない。水を入れすぎると、シャバシャバするし、少なすぎるとパサっとしてパスタにうまく均一に火が通らない。
今日のスパゲッティはかなりアルデンテ。個人的には嫌いでないけれど、相方にはちょっと固すぎたらしい。でも、アンチョビの旨味とバターのコクが詰まったソースがトロリと美味しかった。

付け合わせのサラダは、ルッコラ、オレンジ、クルミに黒オリーブをオリーブオイルとバルサミコ酢と塩のみで。木の実とオレンジを加えると生野菜でも寒々しくない。