いつもドキドキ

先日に焼いたポレンタ入りのパンを少しドキドキしながら丁度半分のところで切ったら、

生地が気持ちよく上に伸びているではないですか！

もう二年は自家製酵母で焼いているのに、こんなに気泡が伸び伸びしているのは初めて。

噛むとパン生地が口の中でゆっくりととろけていく。

ポレンタの香りもして、こういうのをまさに美味しいパンって言うんじゃない？

大袈裟に聞こえるだろうけれど、自分が美味しいパンを作ることができることが不思議。

パンを作りながら、いつもどこかで、面倒くさがりだし、家のオーブンは火力が弱いし、と色んな口実をならべ自分には無理だなぁと思っていた。

それでも、小麦粉と水が変化していくのを見るのが楽しいから続いたんだろう。

美味しいポレンタ入りパンは、あっという間に食べ終わったから、次のパンを仕込んだ。

今回は、全粒粉ライ麦にドライフルーツを入れたもの。

ライ麦粉は、普通の小麦粉と違ってグルテンが少ないので、パン生地の扱い方がまるっきり違う。

低温でゆっくり発酵させるべく、冷蔵庫に生地を型ごと入れる。

焼くのは明日の朝。

出来はどうだろう？いつもドキドキする。