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ローマ暮らしのあれこれ


by soonik
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開けてみるまでわからない

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コツがわかってくると、同じものを繰り返し作るのにちょっと飽きてきた。
自家製酵母でパンを焼きだした頃、作って大失敗したポレンタ入りのパンを焼くことにした。
ポレンタは、すでに加熱されているものを生地に練りこむのだけれど、水分を多量に吸っているので、生地自体の水分を通常より少なくしておかないと、生地がベチャベチャで成収拾がつかない。
そんなこともわかってきたんだな〜、と思いながら発酵を待ったものの、
実は時間があまりなく、見切りをつけて成形してしまった。
発酵カゴに入れてニ次発酵する段階で、不安がよぎり、低温長時間発酵を終えて、オーブンに入れる時も、ちょっと今回はカチンコチンのパンが出来るかも、と思いつつ、パン焼き陶器の蓋をして、オーブンの扉を閉めた。

タイマーがなって、どうかなぁと蓋を取ってみると、驚き!
ちゃんと膨らんで、綺麗なクープがになっている。
ひゃぁ嬉しい。
なんでも開けてみるまでは、わからない。

パンはちゃんと冷ましてから切ることにしている。
温かいうちに切ると、そこから蒸気が逃げて、生地が硬くなってしまうから。
お昼に焼いたこのポレンタ入りパンは、今夜に食べよう。
見た目は良いけれど、これまた切って開けてみる、最後の最後までパンの出来はわからない。

開けてみるまでわからない_c0385426_23210210.jpeg





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by soonik | 2023-01-16 23:44 | パン | Comments(0)