大人になるのは難しい〜トリュフ

森の宝石(？)トリュフを買った。この一年ほどトリュフを食べてないし、食べたいなぁと呟いていたところ、農家のマッシテッリさんから、「黒トリュフありますよ！」とメッセージが入った。生のトリュフを買うのは初めてだけれど、値段は市価よりだいぶお得だし、それじゃぁ、と50gほど買ってみた。安いと言っても100gで4000円だから、私的には、ちょっと大人の買い物。
届いた黒トリュフをさっそくフェットゥチーネに削ってかけて頂いてみたら、独特の香りがほとんど感じられない。トリュフは時間がたつと香りが失われるので、古いのを掴ませられらか？と思いながら、安物買いの銭失いだったとガックリ。余ったトリュフを見ていると気が滅入って、いっそ捨てようか、とまで思ってしまった。
そこは、でも高かったんだし、と寸前に思い留まり、摺り下ろしてバターと混ぜて保存することにした。

保存方法をネットで調べるついでに、買ったトリュフの種類の解説を読んでみると、冬に採れるこのウンチナートという種類のものは香りがそれほど強くなく、火を入れて食べるのが良い、とあった。トリュフって種類でそんなに違うの？知らなかった。

そして昨日、白いパルミジャーノのきいたリゾットを作った際、トリュフバターをたっぷりと加えて仕上げてみた。すると、あら不思議。そんなに強い香りではないにしろ、トリュフの香りが上品に感じられて美味しい。あぁ、残りのトリュフを捨てなくて良かった。