パン教室1日目〜食べてばっかり

パンがうまく焼けない。独学は限界だぁ、と自家製酵母を使ったパン作り教室に参加した。パン教室は、ローマのプラーティ地区にある開店してまだ3年ほどのレストランで開催された。

いざ、先生の説明を聞いてみると、粉の選択から、酸のバランス、温度管理に、手持の本にはのっていないことだらけ。美味しいパンを作るには、こんなに沢山の要素が絡んでいるの〜と、頭が爆発寸前になりかけたころ、お昼休憩となった。

このレストランは、先生ことマルティーナと彼女のパートナーで若いシェフ、アレッサンドロがフュージョン料理を出しているお店で、価格は少し高めながらも味が良いらしくて評判が良い。

アレッサンドロが、前菜にとマルティーナのフォカッチャとパンを生ハムやラルドと共に出してくれた。

くー、やっぱりプロの焼くパンは美味しい、あぁ、ハムと食べるとさらに美味しい、と他の参加者とほくほくしながら食べていると、次はこれを、とリゾットがでてきて、これが又美味しくて、パンでお腹が一杯なはずなのに、一粒のお米も残さずに頂いた。

〆には、タルト・タタンのフォカッチャバージョンのアイスクリーム添えがでてきた。

これも勿論、先生の手作り。

フォカッチャは、スプーンで切れる柔らかさだけれど、パイではなくあくまでもパン。

甘ったるくない生地にキャラメルと一緒に焼けたリンゴのほんのりした酸味と、シェフ手作りのサッパリしたヴァニラアイスクリームが合う。

あまりの美味しさに、パン作りも手間をかけずにプロから買えば良いんじゃない、という考えが頭をよぎる。

あぁ、いちおうお金も払ったんだし、ちゃんと講座を受けないと〜と気を持ち直して、パンの成形。

成形したら、型に入れ、明日の朝まで冷蔵庫で生地を寝かせる。

さぁ、パンの出来はどうなるかぁ？