ローマ食堂〜トマトソース修行

今年の夏はヴェネトで、相方の叔母さんのトマトソースのスパゲッティを二度ご馳走になった。何にもない時のパスタなんだそうだけど、これが美味しかった。トマトソースを侮っていたけれど、美味しいトマトソースさえあれば、具はなくてもパスタは美味しく食べられるということがわかった。

叔母さんのソースの作り方は、小さく切ったタマネギをオリーブオイルで炒めたところに、タネを除いたトマトを加えて加熱しただけのもので、叔母さんが嫌いなのでオレガノもバジリコも入っていない、とてもシンプルなもの。スパゲッティを頬張った時に口中に広がるトマトの旨みが忘れられず、ローマに戻って何度か作ってみたけれど、どこか頼りない味。
叔母さんはオリーブオイルでも麺でも、どこのスーパーでも売っているものを使っている。ならば、味の再現は可能なはず、ということで、我が家ではしばらくトマトソースのパスタが続く。