飾りじゃないのよクープは

パンを焼く前に表面に入れる切り込みは、オーブンの中で生地が気持ちよくあくびをするようなイメージ。今回は同じ生地を違う形で違う切り込みで焼いてみた。

一つは楕円形のもの。真ん中に切り込みを入れた。
もう一つは丸で、切り込みもまるーく入れてみた。クープの丸が大きすぎて、丸の真下の生地中にある気泡が押しつぶされたようになってしまった。生地の目が詰まってしまった。

どこに切り込みを入れるかでパンの膨れ具合も変わってくるということを学んだ。