便利サワドー

冷蔵庫にいつも待機している自家製酵母のサワドー。これが案外便利で、お菓子や塩味のスナック作りに役立ってくれる。昨日は、相方の友人を訪ねることになっていたので、手土産に持っていこうと、前日に小麦粉と酵母、水、オリーブオイルを混ぜてこねたものを冷蔵庫に寝かせておき、朝、綿棒で丸く延ばしたら、ズッキーニ、チーズ、卵を混ぜたものを生地にのせてから、エンドウ豆をちらし、オーブンで焼き色がつくまで焼いた。分量は適当だけれど、季節の野菜に美味しいチーズを混ぜたら、間違いなし。
案の定、友人からはとても喜ばれて、こちらも嬉しくなった。


オリーブオイルではなく、バターを切り込みながら混ぜ、ヴァニラや砂糖を加えたものはガレットタルトの型になる。混ぜて、冷蔵庫で冷やし、あとは丸く延ばすだけ。フィリングは、今回は旬のサクランボに砂糖とコーンスターチを和えたもので、いたってシンプル。これをオーブンで焼けば、あっと言う間にチェリーパイのできあがり。甘さは好みに合わせて調節できるのがうれしい、お手軽なお菓子。
パン作りに酵母のリフレッシュは欠かせないから、パン作りに使う以外に酵母は必ず余る。これを捨てるのは忍びないと思っていたら、思いを同じくする人は世に数多いて、「余った酵母活用」とネットで調べると、レシピが限りなくでてくる。おかげで我が家の食卓もヴァラエティに富んできた。