ローマ食堂〜グリーンピースと言えば、ヤリイカ

市場でエンドウ豆を袋一杯に買った後、斜め向かいの魚屋さんへ行って、何を買おうかなぁと迷っていると、　魚屋のお兄ちゃんが、「何にします〜？」と訊いてきた。エンドウ豆を買ったから、何と合わせようかなぁと思って、と言うと、「ヤリイカでしょ！」と間髪入れずに返ってきた。そう、ヤリイカとエンドウ豆を煮たものは、この季節の定番で、イタリア人の相方も横で「良いね！」となっている。
作り方は、簡単。ニンニク（1片）と玉ねぎ（中1/2）のみじん切りをオリーブオイルで炒め、玉ねぎが透明になったら、ヤリイカ（中くらいのもの2杯）とアンチョビ（1〜2尾）を加えて、白ワインを振る。イカに完全に火が通る前にエンドウ豆（好きなだけ）を加えて、トマトの裏ごし（大匙2〜3杯）を加え、塩胡椒してさらに15〜20分ほど中火で煮る。仕上げにイタリアンパセリとレモンの皮のすりおろし、オリーブオイルを垂らして出来上がり。
エンドウ豆の甘みとイカの味、レモンの爽やかさが合って美味しい一品。今日は、料理から美味しいスープが出るので、クスクスと一緒に盛って頂いた。


前を通ったご近所のブティックは、すでに夏仕様。