ペスト好き

お昼ご飯に、相方から「ペスト好きだね〜」と言われた。意識したつもりなかったけど、そう言えば、昨日は空豆のペストにグアンチャーレをのせたもの、今日は、セロリのペストだった。先週は、確かアスパラガスのペストを作った。
空豆のペストは、野菜ストックで煮た空豆をハンドブレンダーで攪拌しただけ。仕上げに、グアンチャーレからでた脂を混ぜて、コクを出した。
セロリは、捨てるのはもったいない葉の部分を炒ったアーモンドと、パルミジャーノのすりおろし、オリーブオイル、塩胡椒をやっぱりハンドブレンダーでガーっとすり潰しただけ。
冷蔵庫に入れて数日間はもつので、時間がない時のお助けマンだし、パスタによく絡まってくれるから美味しい。