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ローマ暮らしのあれこれ


by soonik
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ペスト好き

ペスト好き_c0385426_21285959.jpeg

お昼ご飯に、相方から「ペスト好きだね〜」と言われた。
意識したつもりなかったけど、そう言えば、昨日は空豆のペストにグアンチャーレをのせたもの、
今日は、セロリのペストだった。
先週は、確かアスパラガスのペストを作った。

空豆のペストは、野菜ストックで煮た空豆をハンドブレンダーで攪拌しただけ。
仕上げに、グアンチャーレからでた脂を混ぜて、コクを出した。

セロリは、捨てるのはもったいない葉の部分を炒ったアーモンドと、パルミジャーノのすりおろし、オリーブオイル、塩胡椒をやっぱりハンドブレンダーでガーっとすり潰しただけ。

冷蔵庫に入れて数日間はもつので、時間がない時のお助けマンだし、パスタによく絡まってくれるから美味しい。

ペスト好き_c0385426_22185001.jpeg


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by soonik | 2022-05-03 22:36 | 料理 | Comments(0)