ヴェネトに来たら〜マロスティカとビーゴリ

ヴェネト州、ヴィチェンツァ県にあるマロスティカは、城壁と小さな丘の上にお城が残る中世の面影を残した素敵な街。チェスとサクランボで有名。街の中心にある広場はチェス盤になっていて、二年に一度中世の衣装をつけた人間駒でチェス大会が開かれる。広場から歩いてすぐのところにあるレストラン、マドンネッタは、スローフード協会のガイドの常連で有名店。食事してみたいなぁと前から思っていて、いつも行けずじまいだったのが、曇りと雨の続くヴェネトで家に悶々と籠もっているのに飽きたのを機に訪れてみた。店先からは見えないけれど、結構広い中庭があってそこで食事ができるようになっている。庭には藤の蔓棚があって、なんとも涼しげ。
ちなみに人気店なので予約は必須。

ところで、ヴェネトのパスタと言えばビーゴリと呼ばれる太麺のもの。太いスパゲッテイのようなものだけれど、使う材料は硬質のいわゆるデュラムセモリナではなく、薄力粉と水と塩で作られる。ビーゴリの歴史は長く、ヴェネチア共和国時代に遡るらしい。
ビーゴリの定番は鴨肉のミンチソースや、鰯の塩漬けと玉ねぎ、白ワインのソース。レストランでは、鴨、鶏肉にプロセッコを加えたソースがあったので頂いた。パスタは和えられてなく、ソースが上にのってきた。旨味が抜群で、振りかける用のチーズもテーブルに添えられるけれど、十分に美味しいのでいらない。
締めにデザートの盛り合わせを頼むと、リコッタチーズ に添えた自家製リキュール漬けのマロスティカ産サクランボが出てきた。他に干しプルーンのトルコラート（甘いデザートワイン）漬けやチョコサラミなど、どれも素朴なお菓子だけれど、重すぎず美味しい。
写真はないけれど、お勘定を済ませると、出口でサーヴィスに自家製サクランボのリキュールをご馳走してくれる。
素敵な街マロスティカにしてありの素敵なレストラン。