名無しのチーズとトマトのペスト

先週、モルラッコ・チーズと一緒に名前を訊き損なったチーズも買った。脂肪分が少なくてタンパク質が多い、ということと、サラダと一緒に食べたら美味しいということだけ覚えている。
切るとポロポロと崩れるから、サラダにかけたりして食べるのはなるほど美味しそう。味は少しヨーグルトっぽくて、クセがない。
今日は、どうしてもペストのパスタが食べたくなったので、仕上げにこのチーズをかけることにした。多分、味は合うはず。
甘いプチトマトがあったので、バジルと、炒ったアーモンドと、グラーナというヴェネトでよく出回っているパルメジャーノに似たチーズを少し、オリーブオイルを全て目分量でブレンダーにかけ、茹でたペンネに絡めた。
仕上げに、この名無しチーズをボロボロっとのせる。あまり熟成されてないので、爽やかな酸味が加わって、夏らしいパスタになった。