実験室〜やめときゃいいのにヴィーガンモッツアレッラ

先日、ネット上で訪れたアヴォラのアーモンド組合のサイトに、アーモンドを使ったレシピの紹介のページにアーモンドのモッツアレッラというのがあった。イタリアでは、オーガニックスーパーに行くとお米や大豆を使った乳製品もどきが並んでいてヴィーガン食をとる人や、乳製品アレルギーの人に対応している。別に肉も好きだし、チーズにも目がないけれど、アーモンドでモッツアレッラもどきって？と想像力が刺激される。幸か不幸か作り方はとっても簡単。
40g 皮を剥いたアーモンド水　160g25g コーンスターチ小匙1 オリーブオイル小匙1/2 塩
アーモンドをフードプロセッサーにかけ、粉状になったら水を加えてさらにフードプロセッサーを回して混ぜ合わせる。そこにコーンスターチ、オリーブオイル、塩を加えて、火にかけ、とろみがついたら、水で濡らしたガラス容器などにうつし、冷ます。
本当にあっという間にできてしまう。

実際に作った人達がネットで「とろけます〜」とか、「美味しい！」とかコメントしていたので、お昼のパスタに切って加えてみた。たしかに、少しとけてパスタソースにトロミがでた。が、味がない。サイコロ状に切ったものを口に入れるとクリーミーだが、オリーブオイルの香りがするばかり。本当にこれが美味しいと思って、コメントしたのか？謎だ。これなら、チーズへの郷愁を絶って、美味しいオリーブオイルをかけるとか、フライパンで炒ったナッツを刻んでそれを料理に利用したほうが美味しい、と思うのだが。
とりあえず、実験心は満たされた。冷蔵庫にある残りのモッツアレッラもどき、どうしよう。