実験室〜イカとリコッタのリゾット

イカのリゾットの仕上げにバターを入れるべきか、パルメジャーノを入れるべきか、ふと悩んだ。あ、今日は新鮮な羊のミルクのリコッタを買ったんだった。バターもチーズのすり下ろしも省いて、お皿に盛ったリゾットの上に、リコッタをちょん。パセリとレモンの皮をパラパラして、美味しいオリーブオイルを一垂らし。リコッタを崩して、お米に混ぜながら食べていく。ほ、ほー、悪くない。