栗粉入りニョッキ

じゃが芋に混ぜる小麦粉を今日は半分にして、あとの半分を栗粉にしてみた。栗粉で甘みだけでなく独特のほのかな渋い香りがニョッキに加わる。ソースを温めた牛乳に溶かしたチーズにすると、栗の香りがくっきりとして面白い。