手前味噌とお味噌汁

手前味噌って言うけど、自分で作ったお味噌はどうしてこんなに美味しいと感じるのか？

夏休み前に麹が多めの割合で白味噌を作ってほおっておいたのが、甘みも塩気も良い具合。

和食はあまりテンションが上がらなくて、前はたまにしか作らなかったのが、最近は週に一度は必ず味噌汁をつけて用意するようになった。

味噌汁は、これまた最近よく作るのが、焼きズッキーニや焼きナスを具にしたもの。

フライパンで輪切りにした野菜を焼きつけたものを具にすると汁の中の野菜の美味しさが増して癖になる。

今日はキャベツのざく切り少々もズッキーニの横で一緒に焼いてから味噌汁に入れたら、出汁は薄めだったのに、炒りつけたキャベツからも甘いこおばしい香りが汁に出て、とーっても美味しかった。

味噌汁のお供は、スモークサーモンのチラシ寿司。

もう、お供と呼んでしまうくらい、お味噌汁が美味しい。