夏野菜のオーブン焼き

丸い茄子が1本、ズッキーニが3本、ジャガイモ小さいのが2つ、玉ねぎ1/4玉、

プチトマトが10個くらい、赤ピーマンが1つ、残っていた。

何を作っていいかわからない。

でも、野菜が傷む前に料理したい。

と考えていたら、以前、知り合いに教えてもらった

スペルト麦のサラダの具の作り方を思い出した。

準備は、かん、かんカンチクリン。

手持ちの材料を全部、同じ大きさに切り、

オレガノと塩、胡椒、オリーブオイルで和えて、

180°のオーブンで40分ほど放ったらかし焼き。

これで夏野菜の味が凝縮の美味しさ。

パスタやサラダの具にしてもいいし、

メインの付け合わせや、

オムレツの具にしても良さそう。

野菜だけでも旨味が充分で、

満足感が高い。

我が家の定番入り決定。