牧場から

イタリアには、夏の間、牛や羊を山の上の方に連れて行って放牧するところが多い。

放牧する場では、山小屋があって、

夏の間、レストランやバールを開き、乳製品を直売しているところもある。

牛がのんびりと草を食んだり、昼寝をしたりしている近くの小屋で売っている

チーズやバターなんていかにも美味しそうじゃないか。

先日、山登りをした後、通りかかった牧場でバターを買ってみた。

ヴェネトの高原で生産されるバターは脂肪分が多くて、当然ながら美味しい。

こうなると、カロリーのことなど考えずにあちこちにバターを加えてしまう。

今日は市場でアンズもどき茸を買って、リゾットを作った。調理の最後にバターをほんの一切れ加えるだけで、どうしてこうも美味しくなるのか。レモンケーキもバターで作るのと、やっぱりオイルで作るのとでは違う。思ったより膨らまず出来が悪いのに、美味しい材料でカバーされている。2日前に買ったバターが、すでに半分以下に減っている。