ところ変われば〜ザワークラウト

ザワークラウトは、キャベツに塩をして乳酸発酵させた、言わば、ドイツの漬物。

湯がいたフランクフルトやジャガイモと食べる。

実はヴェネト州北部やトレンティーノ州でも瓶詰めされたものを売っているのをよく目にする。

ドイツに長らく住んだことのある家人が「食べたい！」とのことで、ヴェネトの夏の家の近所にある農家さんから自家製のものを買ってみた。

ザワークラウトには定番の湯がきフランクフルトもイタリアは、ドイツ語圏のアルト・アディジェ産のものがスーパーで売っていた。

知らなかったのだけれど、フランクフルトは沸騰湯で湯がくのではなく、70〜80℃のお湯で火を通す。

瓶詰めのザワークラウトは、ジュニパーの実と月桂樹の葉を加えて温めた。

正直言ってとびっきり美味というわけではない湯がきソーセージに辛子塗りながら美味しそうにザワークラウトを食べる家人。

イタリア料理って一括りにできない。