ローマ食堂〜レタスのようでレタスでないスカローラ

市場で見る冬野菜の一つがスカローラ。

見た目は背の高いリーフレタスのようなのだけれど、サラダとしては食べない。

ニンニク、鷹の爪、アンチョビと炒めて、途中で水で戻したレーズンとオリーブを加えさらに加熱を続けて最後に松の実をパラリとしていただく。

大きな株のスカローラがすっかりしぼんで、あっと言う間にお腹の中におさまってしまう。