大人になれば分かる〜ウイキョウでなんちゃってカルボナーラ

ウイキョウの香りは、胃腸薬を思い出す。

食べだしたのは、イタリアに来てから。日本では、食べたことがなかった。

子供の頃に出会っていたら、きっと好きにはなっていなかった野菜だろうなぁと思う。

昼時、冷蔵庫を見るとグアンチャーレがあったので、カルボナーラもどきのパスタを作ることにした。

少ない材料でできるカルボナーラは、ガツンと美味しいけれど、グアンチャーレを炒めて半端なく流れ出てくる脂に、ちょっとたじろいでしまう。

おまけに、そこに卵とペコリーノチーズをたっぷり入るとなると、コレステロールと塩分が加わった歳末大感謝祭。

しょっちゅう食べるわけにはいかない。

今日は、ウイキョウの薄切りとニンニクをひたひたの水で煮てから、ブレンダーにかけ、グアンチャーレを炒めて、出てきた脂を半分ほど除いたところに投入し、大さじ１杯ほどパルミジャーノとペコリーノを削って合わせたもの加えてクリーミーなソースを作ってみた。

カリカリのグアンチャーレを仕上げにパスタの上にのせると、なんちゃってカルボナーラの出来上がり。

ウイキョウとニンニクが良い風味を醸し出し、そこにグアンチャーレのカリッとした食感と塩気が合って、とーっても美味しかった。