オレンジの花が咲く〜パスティエラ ナポレターナ

復活祭を前にお菓子屋やパン屋に並ぶものの一つがパスティエラ・ナポレターナ。

名前の通りナポリ発祥のタルトには、麦を煮て、オレンジの花の蒸留水で風味づけし、牛乳や羊のリコッタチーズと合わせたものが詰まっている。

サクッと生地をフォークで破ってパスティエラを一口食べれば、オレンジの花の香りが鼻腔を一気に抜けていく。

プリッ、ツブツブっとした麦とトロっとしたリコッタチーズのフィリングはあくまでも素朴なのに、オレンジの花の香りが強烈にインパクトがある、いかにも南イタリアらしいお菓子。